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干煸杏鲍菇的做法干煸杏鲍菇怎么做做法大全

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发表于 2020-11-16 15:51:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
干煸杏鲍菇香气扑鼻,重口味的做法,嚼劲十足,麻辣鲜香,下饭至极。是一道好吃的简单家常菜。因为杏鲍菇本身味道鲜美,而且肉质肥厚,水分较少,也比较适合干煸。那怎么做好吃呢?


       




        杏鲍菇300克


        花椒10克


        蚝油1大勺


        香油1小勺


        白糖1小勺


        干辣椒10克


        食盐1/2小勺


        生抽1大勺


        鸡精1/2小勺


        葱1段


        姜2片


        蒜3瓣


        花生10克


        芝麻10克


        植物油50克


        步骤1


        准备原料


        步骤2


        花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟


       




        步骤3


        杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃


        步骤4


        微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分


        步骤5


        干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片


        步骤6


        锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可


       




        步骤7


        倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉


        步骤8


        锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒


        步骤9


        花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉


        步骤10


        倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了


        步骤11


        这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉


        步骤12


        开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅




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